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Al naso si percepiscono profumi di frutta fresca rossa e fiori
gli agnolotti
La pasta finisce poi in contenitori cilindrici
ultimi dieci giorni di settembre
La pasta morbida ed elastica
Bleu di Pecora Feudo Croce Al naso si percepiscono profumiUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
