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Successivamente avviene l'assemblaggio e la seconda fermentazione in bottiglia
l’Amarone Allegrini viene riconosciuto come il punto di eccellenza produttiva della Valpolicella
con una struttura aromatica ineguagliabile
dove avviene prima la malolattica e poi l’affinamento
La sosta in bottiglia è minimo di 10 mesi
Franciacorta Dosaggio Zero cl.75 - Solo Uva graci Successivamente avviene l'assemblaggio e laSOLO UVA Il metodo"solouva" si fonda su un semplice concetto: luva un frutto e come tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo lacidit delmosto e tutta la ricchezza di unuva matura. In tutte le fasi di vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per leventuale sciroppo di
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