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Al palato eccellente
La Regina dei formaggi
con piacevoli note fresche godibili
Finale di grande persistenza gustativa con retrogusto fruttato
La pasta è compatta di colore paglierino
La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Cella Grande Al palato eccellenteLe uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28 30 c. per 8 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta. Laffinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
