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El 35% del mosto fermenta y evoluciona en barricas viejas de roble blanco de 228 litros durante unos ocho meses
Vinificación: Elaborado con uva despalillada en depósitos de acero inoxidable ha permanecido durante 12 meses en barrica mixta de roble americano y francés
Variedad: Cabernet Sauvignon
realza el pescado blanco crudo
20% Pinot noir
ROSAMARA VALTENESI 2023 COSTARIPA El 35% del mosto fermentaPas: Italia. Bodega: Costaripa. D. O. Valtnesi. Variedad: 50% Groppello Gentile, 30% Marzemino, 10% Sangiovese, 10% Barbera. Vinificacin: Tipo de suelo de origen glaciar; morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Viedos de ms de 25 aos. La tecnologa utilizada es la vinificacin en "lgrima", es decir, la utilizacin de mosto puro flor mediante goteo esttico antes de la fermentacin, obteniendo un mosto que puede considerarse el "corazn
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